La réponse est OUI pour :
- Les malades cœliaques
- Les personnes allergiques au blé
La réponse est plus nuancée pour les autres …
Voici certaines informations utiles qui pourront vous aider dans vos choix alimentaires :
- La plupart des personnes se pensant intolérantes au gluten sont en réalité sensibles aux fructanes (FODMAPS). C’est sûrement votre cas si vous avez du mal à digérer l’ail et l’oignon également.
- Eliminer complètement une catégorie d’aliments pour conduire à une dysbiose (déséquilibre du microbiote) et à des troubles du comportement alimentaire.
- La gliadine, un composant du gluten, augmente la perméabilité intestinale (« Leaky Gut »). Le gluten provoque des fuites dans votre intestin, que vous soyez sensible au gluten ou non. Cette « porosité » intestinale peut conduire à une moins bonne assimilation des nutriments et à des inflammations chroniques.
Conclusion : Personnellement, je consomme du gluten de temps en temps. Je n’ai aucun problème à la digérer, mais souhaite optimiser l’assimilation des nutriments par mon système digestif.