Les protéines pour les Végétariens et Vegan

Toutes les sources de protéines de haute qualité sont littéralement d’origine animale. Il est donc conseillé aux végétariens non végétaliens/vegans de consommer des œufs, poissons, et produits laitiers.

Pour les Vegans :

Plusieurs problèmes apparaissent dans le cas d’un régime Vegan :

- La présence de nombreux anti-nutriments dans les protéines végétales qui réduit l’assimilation des protéines.

- La lysine, la méthionine et la cystéine, peuvent être encore difficiles à trouver dans les protéines végétales.

Quelles solutions pour un apport optimal en protéines ?

- Consommation d’un mélange de protéines pois/riz 80/20 (=>une source de protéines avec ~79% de tous les acides aminés)

- Apport en protéines de 2,2 g/kg/jour pour compenser la moins bonne assimilation des protéines végétales

- Supplémentation en lysine.