Toutes les sources de protéines de haute qualité sont littéralement d’origine animale. Il est donc conseillé aux végétariens non végétaliens/vegans de consommer des œufs, poissons, et produits laitiers.
Pour les Vegans :
Plusieurs problèmes apparaissent dans le cas d’un régime Vegan :
- La présence de nombreux anti-nutriments dans les protéines végétales qui réduit l’assimilation des protéines.
- La lysine, la méthionine et la cystéine, peuvent être encore difficiles à trouver dans les protéines végétales.
Quelles solutions pour un apport optimal en protéines ?
- Consommation d’un mélange de protéines pois/riz 80/20 (=>une source de protéines avec ~79% de tous les acides aminés)
- Apport en protéines de 2,2 g/kg/jour pour compenser la moins bonne assimilation des protéines végétales
- Supplémentation en lysine.
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